泥鳅虽然生命力较强，但养殖泥鳅生活的水域是一个很复杂的环境，它们的生长和生活除了受水环境的影响外，还受到人为因素的影响。以上任何一种因素的变化超越鳅鱼本身的适应能力，或是鳅鱼自身抵抗力减弱，都会导致病害的发生。鳅鱼患病的因素可归纳为两大因素：一是外因，包括养殖用水的理化性状、生物性状及人为作用等；二是内因，即鳅鱼本身免疫功能降低，抗病力的下降，便易受病原体侵袭而发病。
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泥鳅对水温变化非常敏感。除我国南方年水温不低于15℃的地区外，泥鳅可全年饲养，不考虑低温越冬措施。在其他地区，泥鳅的摄食期为7～10个月，有2～5个月的低温越冬期。当水温降至10℃左右时，泥鳅进入冬眠期。在中国大部分地区，泥鳅冬季通常在15厘米深的土壤中越冬。因为它的体表能分泌粘液，使体表及周围保持湿润，即使一个月不下雨，它也不会死。
泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，在人工养殖的时候，投喂的饵料种类有蝇蛆、鱼粉、猪血粉、蚕蛹粉、米糠、麦麸、菜饼等。
养泥鳅赚钱。泥鳅的养殖生长周期比较短，一般经过120～150天的饲养就能达到上市的规格。产量比较高，在庭院养殖条件下，一般每100～200平方米的池塘可产泥鳅250～500千克，收入可达2500～5000元。利用稻田养殖，每亩稻田可产泥鳅50～100千克，仅泥鳅的收入就能达到500～1000元。而且，泥鳅的生命力较强，容易进行人工养殖，对水体要求不严格，投资少、见效快，养殖的经济效益比较高。
黄鳝一般是以动物饲料为主的鱼类，饲料要求新鲜，不能吃腐烂的动物饲料。就人工养殖而言，黄鳝的饲料应以动物饲料为主，植物饲料为辅。保证充足、优质的饲料是黄鳝育种成功和高产的关键。黄鳝是一种杂食性鱼类，主要以动物为食。它有广泛的饲料来源，相对容易获得。黄鳝不同于其他动物。黄鳝的繁殖不是一件简单的事情。黄鳝的存活率很低。只有一半多一点。而且，他们是很有经验的人，更不用说其他人了。因此，养殖技术不够，赔钱的风险很大。
泥鳅是一种营养价值很高的鱼类。它生活在淤泥底部的静水或缓流水体中，对环境适应性强。可在池塘、沟渠、湖泊、河流、水库、水田等淡水地区养殖，养殖效率很高。泥鳅养殖成本相对较低。一般一亩养殖场租金400-600元/年，饲料费6000-7000元，泥鳅每亩10万，每万泥鳅800元，共8000元，渔具400元，渔药消毒药100元，水电200元，预备费1000元。因此，一亩泥鳅养殖投资约1.6-1.7万元，养殖利润约1.3-1.4万元，每年可投放2-3批苗木。
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2、鳅池建设：鳅池可用砖、石等材料砌成，壁顶设压口，压口向池内延伸出5～6厘米。池底中央设有排水口，水管直径1.5厘米左右，同时在池边设有溢水口1个，以便控制水位。出水口与溢水口应用铁丝网罩住，以防逃苗。鳅池内可种植一些水草，如水花生、水葫芦等，以改善水环境，降低水温。另外，还可在鳅池周围种植一些葡萄或丝瓜等攀援植物，夏季可以为泥鳅提供遮阳纳凉的场所。
泥鳅养殖没有太多要求。以酸性弱、泥沙少、保水性好的土壤为佳。全国大部分地区的土壤都能满足要求。泥鳅味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。它能降低血脂和血压。它不仅是一道佳肴，而且是一种很受欢迎的食物。味道鲜美，营养丰富。它也很容易获得，而且价格便宜，质量好。泥鳅可食部分约占整个鱼体的80%，高于普通淡水鱼。泥鳅含有低脂肪、低胆固醇、高蛋白和低脂食物，其中含有一种类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸。有利于人体血管的抗衰老，对老年人和心血管病患者也有好处。
泥鳅不仅能用鳃和皮肤呼吸，而且具有特殊的肠道呼吸功能。当天气闷热或泥泞时，池底腐殖质等物质腐烂，造成严重缺氧，泥鳅也可跳出水面，或垂直上升到水面，用嘴直接吞咽空气，用肠壁辅助呼吸。当它转过头慢慢潜水时，废气从肛门排出。每逢此时，整个水体中的泥鳅都会浮出水面呼吸，一条接一条，因此在西欧被称为“气候鱼”。在寒冷的冬季，当水分干涸时，泥鳅会钻入土壤中，依靠少量的水分保持皮肤干燥，依靠肠道呼吸维持生命。第二年水涨了，他又出去了。
3、苗种放养：鳅种放养前7～10天，用生石灰0.2千克/平方米彻底清塘。5～7天后，蓄水10～20厘米，施用10～15千克/亩的有机肥与无机肥混合物培育水体中的基础饵料生物。放养的鳅种要求规格整齐、体质健壮、肌肉丰富、无病无伤、体色鲜亮，放养密度应根据池塘条件、饲料来源、管理水平而定，一般情况下，规格为体长5～7厘米的鳅种的放养密度为80～100尾/平方米，同时可在鳅池中搭配放养5～8尾/平方米的鲫鱼。
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黄鳝在水中的生长阶段，需要及时换水，因为黄鳝定期取食后也会代谢，水质会发生很大变化。我们可以及时换水，尽量不影响水质，这样对下一个生长会比较有利，所以在平时的过程中要尽量观察这些方面，一旦发现水质发生变化，就要及时更换。黄鳝在不同阶段的换水频率不同，这与黄鳝的大小、比量、温度和摄食量密切相关。换水时要考虑这些方面。夏天换水不要超过5天。